Корзина
6 отзывов
Profi Kitchen
+380974707748
+380984078095

Аппарат Pacojet II

  • В наличии

218 600 грн.

+380974707748
мобИрина
  • +380984078095
    моб Максим
  • График работы
  • Адрес и контакты
Аппарат Pacojet II
Аппарат Pacojet IIВ наличии
218 600 грн.
+380974707748
мобИрина
  • +380984078095
    моб Максим
Купить

Описание

Технические характеристики Pacojet:

  • Ёмкость контейнера: 1л
  • Максимальное заполнение: 0,8 л
  • Идеальная температура пакотирования для продуктов: - 22°C
  • Скорость вращения: 2000 об/мин.
  • Избыточное давление: 1,2 bar
  • Цветной цифровой дисплей
  • Подключение: 220В, 1000Вт
  • Габаритные размеры: 498х182х360 мм

В базовую комплектацию входит: аппарат Pacojet II; один контейнер из нержавеющей стали с крышкой; один предохранительный контейнер с крышкой; нож; комплект для чистки.

PacoJet II - это инновационная технология, которая позволяет за считанные секунды превратить замороженные свежие продукты (без предварительного их размораживания) в пюре, муссы, паштеты, супы, мороженое, сорбеты и всевозможные десерты. Особенность процесса заключается в том, что продукты, из которых готовится масса-пюре, хранятся при температуре до -20...-22С.

Уникальность аппарата PacoJet II заключается в следующем. Гомогенность многих продуктов достигается добавлением в них специальных химических натуральных (и не всегда) агентов, которые оказывают связующий эффект. Таким естественным агентом является яичный белок. В пищевой промышленности разнообразные химические агенты используются для приготовления паштетов, вареных сосисок и колбас. PacoJet II добивается такого же эффекта за счет дробления замороженного продукта в мельчайшую фракцию без дополнительных добавок. Так, фарш из телятины, специй и сухарей может быть заморожен на сутки, извлечен из морозильника и измельчен в аппарате PacoJet II. Затем, поместив получившуюся гомогенную массу в полимерный рукав и герметично завязав ее, продукт отваривается в течение часа при температуре 130-140С. Извлекая и остужая продукт, мы получаем нежнейший телячий фарш.

PacoJet II готовит одну порцию продукта за 20 секунд или весь контейнер за менее чем 4 минуты.
С PacoJet II вы с легкостью приготовите за час:

  • 15л сорбета или мороженого 15 различных сортов
  • 15 кг воздушных муссов, паштетов или нежнейшего фарша
  • 15 порций супа в различных вариантах и многое другое...

Из одного контейнера замороженого продукта можно приготовить 10 порций конечного продукта особо нежной кремообразной текстуры, температура которого идеальна для подачи, -12С.
Повар может самостоятельно программировать, какое количество порций ему необходимо приготовить за цикл. При этом, после обработки нужного количества, нож автоматически возвращается в исходное положение и останавливается.
PacoJet II вновь готов для следующего цикла или следующего контейнера.

С PacoJet II Вы можете готовить удивительные блюда, с минимальными потерями продукта. Технология работы кухни может быть полностью построена на работе с заранее приготовленными замороженными заготовками - это позволяет полностью избежать пиковых загрузок кухни. С PacoJet II сокращается время на приготовление блюда и выполнение заказа, увеличивается количество блюд в меню.



Характеристики

Основные
Производитель  Sirman
Страна производительИталия
Дополнительные характеристики
Максимальное заполнение:0,8 л
Мощность:1000 Вт
Габаритные размеры:498х182х360 мм
Ёмкость контейнера:1 л
Скорость вращения:2000 об/мин.

Информация для заказа

  • Цена: 218 600 грн.